里芋にひび割れ 水不足だった？

10月に入ったというのにやたら暑い毎日です。
一旦秋もの衣類を出したものの着られず、まだ夏姿のまま。

明日は台風襲来の予定。
この台風が去れば・・と前回も前々回も家で話していたものです。

秋を連れて来るかどうかは別として、今回の18号は何か被害が出そうな予想コースです。
今日から畑と家の周りの対策をしましょう、できる限りの。


暑いのですが、作物はそれなりに出来上がってきます。

里芋の試し堀りをしました。

 

株の大きさはまぁまぁ。
芋から新芽が出ていますが、これは放っておいたら芋の栄養分が抜けるのでは？
じゃぁ、もう収穫時ということかな・・・

掘り上げた株から数個を外して土を落としてみると

大き目のほとんどの芋に縦のひび割れがいっぱい。

とりあえずその部分を除去して煮てみました。
味に異常はありませんでした。
が、調理手間が半端じゃない。

サトイモはそうでなくても皮剥きが大変なのに、傷口を何箇所もえぐり取らなくてはならないのです。
傷の場所が場所なので、大きく切って捨てたら残りは半分以下になってしまいます。

深めにえぐり取って、輪切りにしたら花型になり、これも使えるかと。
ちょっと余裕の冗談です。


でも結果なので受け入れるしかないのですが、なぜこんな芋になったのか？


少し考えると思い当たるフシがあります。
お盆過ぎ頃だったか、葉が萎れかけて外側の葉の一部は枯れてきていました。

あ、水が足りない！と急いでバケツで何杯もの水を遣ると、翌日はピンとしました。
もちろん枯れてしまった葉は戻りませんが。

水不足が原因で縦割れの傷ができたのでは、との推測で調べるとどうも当たりのようです。

今年当地では雨がとても少なかったのです。
西日本や北日本では何度も豪雨にさらされ大変だったようですが、この辺りは予報で降るといわれても結局スカされカラカラの夏でしたから。

サトイモは元々水を欲しがるものですから、こんな天候ではいいものができようがないでしょう。
理屈をわかっていながら対処できなかったのは農場主による「人災」というソシリを免れません。

他人事のように言えば、「まぁ苦労して調理するんですね、食味に問題はないのだから」。
来年からはこの経験が生かせるといいけど・・

サトイモの土中貯蔵

去年のサトイモ1株を今（3月末）まで掘らずに畑にそのままにしておきました。

見事に育っていました。

ここはよく陽のあたる暖かい場所だったこともあるのですが、今年は2回の雪を被りました。
でも雪の下は地上より暖かいらしいので問題なかったのかと。

今まで土中での保存は、一旦掘り上げてから別の深めの穴を掘って株の上下を逆さにして埋め、枯れ草や土を盛り上げて凍らないようにしていました。

そんなことをしなくても、そのまま放っておくだけで保存できることがわかりました。
保存できるだけじゃなく、芋が太ってもいた様です。
秋に収穫した他のどの株よりも大きく、一つ一つの芋も丸く大きく太っています。

調理しても問題なく、美味しく食べられました。

冬の間はずっと土が凍りつく地方では不可能と思えますが、ここは幸い暖かい伊豆。
感謝すべき自然の恵みです。


これを今年のタネに使おうと思います。
土を落としたイモを殺菌剤液に浸して、一旦乾燥し、4月に入ってから畑の土の中に。

これで旨くできれば種代が助かり、収穫も必要に応じてすればいいので収穫後の貯蔵の心配もありません。
こんなに大きな株に育てば、2人用なら3株もあれば十分と言えそうです。

サトイモ作りは何年もやってきて、大きな失敗の記憶はないのですが種の購入（高価、質が悪い）と収穫後（秋以降）の保存が悩みでした。
何年も積み上げてきてようやく「そうなんだ」となりました。

まさに、継続は力　なんですね。
普通ならもっと早くに気づいているのでしょうが、常にゆっくりの私はようやく達しました。




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里芋の試し掘り

例年サトイモを掘るのは１１月以降です。
地上部が枯れて、もうこれ以上の生産はできないとなった時に初めて株元にシャベルを入れました。

今年は、昨日「試し掘り」をしました。

少し前に何かに地際の葉柄を囓られて何株も傷んでしまったことと、知人が掘ってみたという情報を耳にしたことで、私も１株様子を見てみようかとなりました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　結果は　　↓

できていました。
この先もっと良くなるのかもしれませんが、今でももう収穫可能のようです。

大小ありますが、丸くコロンとしたサトイモがいっぱいできています。
嬉しいですねぇ。

早速「煮っころがし」で食べました。
Good!でした。

ジャガイモとはまた違った美味しさで、和風の煮物にして最高です。
よく知られている「山形の芋煮会」というのはこの里芋が主役ですが、ジャガイモの収穫を祝う行事ってどこからも聞こえてきませんよね。

余談ですが、うちでは新じゃがが取れるとしばらくは、お米代わりに主食にするんです。


地際の葉柄を囓られたというのは２週間ほど前、こんな被害にあったのです。
これ、今回掘り上げた株です。

見に行く度に被害株が増えていきました。

規模から見て虫の害ではなさそう。
つついたり、ひっかいたりしているだけで食べた様子はない。

被害株は都合６株。

カラス・・では？

直前まで近くにころがっていた熟したマクワウリを盗み食いしたのがたぶんカラス。
マクワウリがなくなったので、代わりにやったのでは？
彼らは食べる目的じゃなくてもいたずらをしますから。

まったく、もう！
あの鳴き声までが人間を馬鹿にしているように聞こえます。

里芋の土中保存

信越地方に例年よりずいぶん早く大雪が降った日、伊豆西海岸のここでも北向きの畑では霜でした。
北向きゆえに融けなかったのか、連続で霜が降りたのか、今日の日中でもこんな状態でした。

持ち上がった土の表面が凍って、厚い板状になっています。


今日は高気圧が真上とかで、無風の快晴。
そこで半漁クンは久しぶりに釣竿担いで・・・
私はシャベル担いで里芋掘りに・・・

おじいさんは海へ魚釣りに、おばあさんは山へ芋ほりに・・・
昔話の世界の様です、役割が逆ですけど。


霜が来る前にやらなくちゃいけなかった仕事が、ぐずぐずしていて結局霜の後になってしまいました。
芋が植えられているところは上の写真ほどひどくはないのですが、それでも表面の土は板状に凍っていました。

掘り起してみると、見た目には傷みは無いようなので全部掘り上げて、そーっと上下を返して麻袋に入れ、再び土の中へ。

用意したドンゴロス（麻袋）が足りず一部は里芋の敷き布団と枯れ草の掛け布団で・・計算ができていなかったナ

これで冬を越してくれます。

今日保存したのは9株。
大した出来具合いではないけれど、多すぎます。

頑張って食べなくてはいけないけど、里芋メニューってあまり持っていないのでちょっと苦しい。
でも低カロリーなので、そこは安心です。

消費しきれないほど作るのも問題です。
来年は半分でいいかな？

里芋の試し掘り

里芋の葉が枯れてこないので収穫はまだ先だと思っていたのですが、ボツボツと近隣から収穫の便りが聞こえ始めました。
そんなものなのかしら、と私も掘ってみました。

今年は土不足（笑）と園主のエネルギー不足で、土の上に小さなイモがひょこひょこと顔を出しています。

いくらか葉が黄ばんで倒れ掛かっている株を1株選んで掘ってみました。

やや未熟のようにも見えるのですが、使えなくはなさそうです。


子芋を親芋から外し、目方を計ると2.3ｋｇ。
過去の記録がなく、出来がいいのか悪いのかよく分かりませんが、見かけは例年並のようです。

自慢するほどのものではないのですが、今度の日曜日に計画されている「農の匠ＯＢ会の収穫祭」に、食材の一品として提供することにします。

里芋は、今までも虫や病気で困ったことは無く、とても作りやすい野菜です。
それでも、できた芋を買うと結構なお値段ですから、作ればお得です。