地上の芋・・じゃが芋異変

「地上の星」は中島みゆきの歌ですが、地上の芋・・・？
なんだろ、これは？

アンデスレッドという種類なので、芋の肌は紫色。
その芋が地上の茎からニョッキリ。
そしてその芋から更に芽が出ています。

何、これ？
ムカゴかな？


他のもう一株も。

これはデジマという秋植え用の芋。
茎は倒れて、地際に緑色の芋が・・
やはり芽が出ています。

この株はやがて地際から切れて死んでしまいました。
地中を掘ってみましたが、何もありませんでした。



花が着く位置にトマトのような実が付くことはあります。それは正常な現象らしいのですが、これは聞いたことも見たこともありません。

ネットでもちょっと見つかりませんでしたが、ようやく「あ、これだ」という書き込みが見つかりました。
http://www.shikoku-np.co.jp/kagawa_news/locality/20080611000338

四国新聞の記事のようでした。
・・・北海道立北見農業試験場によると、茎の異常で行き場を失ったデンプンが地上の茎にたまる現象はまれにあるという。ただし、「青々としているのは、光を浴びてソラニン（毒素の１種）を含んでいる証拠。決して食べないように」と警告も忘れなかった。・・・


アンデスレッドの方も、切れてはいませんが倒れています。
芋なのかどうかの確認のために、食べてみようと思っていた矢先でした。

突然変異ではなく科学で説明できる自然現象のようです。
倒れたことが原因で栄養分の流れが変わってしまったのでは、と。
「自然は科学」ということなんですねぇ。

いずれにしてもとても珍現象のようです。
芋の収穫にはなりませんが、珍体験をしました。

秋じゃが不調

秋植えのじゃが芋というのを試しています。
品種は高価なデジマと有り合わせのアンデスで。

どちらも発芽率がイマイチで、特にアンデスは5～6割くらいでした。
それがここにきて又3本も急にダウン。

植付け後凡そ40日で草丈も40ｃｍほどまでできていたのですが・・青枯れ病でしょうか？

この種は食用の残りの有り合わせだったので、やはり種は種として販売されているものじゃなくちゃ旨くいきません。春の芋の時にもそうだったのに、つい又ケチの性分が出ました。
ちょっと試してみようという軽い気持ちでしたが、返って高上がりになりました。

今年の冬は久しぶりに市販品に頼ることになりそう。
野菜も値上がりしている昨今、悔しい！

秋のじゃが芋発芽

8月末に植えたジャガイモは、およそ2週間で芽を出しました。

これはアンデスレッドですけど、デジマもこの2日後には出ました。

春のジャガイモは3週間かかっているので、やはり早いです。

春用の種芋では旨くできないということでした。
原因は、休眠時間の違い。

土に植えられてから一定時間の休眠後に芽を出すのだそうです。
その休眠時間が春植えの品種と秋植えの品種とでは違うので、春ものを秋に植えると間に合わないのだそうです。

11月には収穫になります。
春ものより収量が少ないそうですが、どんなじゃが芋ができるか楽しみです。


今更気づいたのですが、じゃが芋って発芽のときに「双葉」じゃなかったのですね。
ソラマメやエンドウなんかも立派な葉っぱをもって出てきますが、ナス科、マメ科といった分類とは関係無さそうです。

双葉で出てくるものとそうじゃないものってどこで分類されるのか、ちょっと興味があります。

高い！種芋・・秋植えジャガイモに初挑戦

ジャガイモが秋にも植付けできることを知ったのは近年のこと。
今年は春の芋の収量が少なかったこともあり、秋植えをやってみる事にしました。

種は8月から売られているらしいので、忘れないうちにとホームセンターヘ。

売り場は見落としそうなくらい小さなスペースでした。
もう芽が見えている芋がネットの袋に10個ほど（1ｇｋ）入って、なんと！598円・・・

品種は1種類だけでした。
秋にじゃが芋を植える人は少ないということのようです。

それにしても、高い。
どうしようかな・・・



かなり迷って、「作ってみたい」の気持ちが勝って、1袋を購入。
形がつるんとしていて、質は良さそうです。

4㎡の畝に1ｋｇの種じゃ寂しいので、在庫のアンデスレッド（ちょうど同じように芽が出ていた）を3個加えました。

 

初めてのことなので、植え方などもちょっとググって慎重に。

なるべく切らずに植えるように（気温が高いので切り口が腐りやすい）、と。

切る場合は切り口を保護するように、とも。

 

100ｇを超える種は大きすぎるのでカットしました。

販売店のページだったので切り口用の薬のようなものを使うようになっていましたが、勝手な判断で灰をまぶしました。

 

こうしたら2～3日乾燥させて植えつける、と。

ということで先月30日に植えつけました。
元肥にはモミガラ、魚粕、木灰が入っています。処分したかったものを使ったので、果たしてジャガイモくんに好かれるかはたまた嫌われるか？

収穫予定は11月。
収量は春ものより少ないのが普通とのことなので、その辺は期待せずに結果を待ちます。

食用芋を植えたじゃが芋 発芽の様子

昨年自家用に植えて収穫し、美味しく食べた後に残ったじゃが芋を種として先月植え付けました。
それが少し前から芽を出し始めています。

実にマバラな発芽状況です。
もう30ｃｎくらいになっているものがあるのに、まだ手指の頭ほどに顔を出したばかりのものも。
今のところ発芽していない場所も半分くらいあります。

じゃが芋の発芽はいつも一斉ではないのですが、今回のはちょっと極端です。
なんせ種が食用だっただけじゃなく、それが何度も芽を掻いた後ですっかり疲れきっていたので、半分も発芽してくれたら上出来と思っていました。

勢いよく成長しているものもあるので、食用を種にしたものは全くだめではないようです。
あとどのくらい発芽し、収穫まで漕ぎ着けるのはどれだけあるか、興味深いところです。

食べ残し芋を使ってジャガイモの植え付け

食べきれずに発芽してしまったジャガイモを植えつけました。

去年の初夏に収穫したキタアカリとメイクイン。
9月末に1回目の芽が出て以降、取っては出、出ては取るを繰り返し今は3回目の芽。

種用ではない芋を植えると病気が出やすいとも言われていますが、まったく出来ないということもありません。

一昨年もスーパーの食品売り場で芽が出かかった男爵芋を買って植え、種芋を植えたのと遜色なくできあがりました。たまたま運が良かったのかもしれませんが。

でもこんなに何度も発芽させてしまい、こんなにシワだらけの芋ではもうエネルギーが残っていないかも知れない。

そう思いながらこんなことをするのは少々乱暴かな。
せっかく発芽している芋が手元にありながら種用を購入するのも無駄のように思えたのです。

とりあえず、植える前に殺菌剤（ジマンダイセン）の水溶液にひたして殺菌をし、大きくても切らずにそのまま植え穴に落としました。

問題がなければ、遅くも4月上旬には緑色のかわいい芽が見えてくる筈です。

今までは植付前の元肥らしきものはほとんど施していませんが、今年は畑を少し荒らしてしまったので、肥料気のある堆肥と自家製のぼかし、それに木灰を鋤きこみましたが、さあ、結果はどう出るでしょう。

メークィン＆キタアカリを収穫

今年のじゃが芋を収穫しました。
メークィン29ｋｇにキタアカリが26ｋｇ。

種芋は同じく３キロずつでした。

そうするとメークィンはほぼ10倍に、キタアカリは9倍弱・・ですか。

量的には良いできです。

どちらも特大はほとんど無く、MからSサイズといったところで使い勝手が良さそうです。

大豆みたいな極小さな芋もとても少なかった。

2種類ともに肌がきれいで、病気は全く無く、虫食いがメークィンに数個。

陽に当たって緑色になったものはありませんでした。

栽培の仕方を、今までと変えた部分があります。

先ず、土のPH調整を石灰でなく木灰にしました。

そして種芋に灰をまぶすことはしませんでした。

今まで1畝に3列植えにしていたのを2列にして、余裕ができたので土寄せを（2回も！）しました。

これで例年より良くできたのですから、木灰と土寄せが正解だった、と考えて良さそうです。

気候による部分も小さくはないでしょうが、その何が良かったのかはわかりません。

キタアカリは初めて作ってみましたが、形がいい芋です。

味は、市販品を食べた時に美味しかったので選んだのですが、今日のところ昔からの男爵と大きな違いは感じませんでした。

この先時間が味を作ってくれると期待します。

テントウムシ、コガネムシ、ハムシ・・甲虫の天国

じゃが芋の木の様子を見ながら、収穫の時期を窺っていました。
まだ青々として、枯れてくる様子はないと思っていても、突然こんな具合になります。

突然といっても1日や2日ではないのですが、穴が開き始めてから4～5日で枝と葉脈だけになります。

犯人はテントウムシの大群。

なぜかイモが土の中でできあがってからこうなるので、あわてることはないのですが、その食欲には驚きます。

ジャガイモの葉をすっかり食べつくして、今度は近くのエダマメやマクワウリ、メロンに移動しています。
手で潰して、一畝分見回りを終って元にもどるともう、また1株に5匹も6匹も群がっている。

これは困る！


テントウムシに混じって、小さなコガネムシもいます。
コガネムシって、青く光った甲虫だと思っていたのですが、これもその一種とのこと。

何やら小さなハムシのようなものも写ってました。
甲虫類の天国・・・

スミチオンを撒きました。
最近スミチオンの出番が多い。

調理法に悩むシャドウクィーンにレッドアンデス

北陸や東北地方でも梅雨入りしたようで、いよいよ本格的な雨季。
ちょっと体を動かしただけで汗が流れる、どうにも不快な季節です。
この時期畑では、じゃが芋の収穫の季節でもあります。

うちのは、もうちょっと先ですが、先日知人から収穫したばかりのじゃが芋をいただきました。
新品種の芋の収穫に感動して、おすそ分けをしてくれたのです。

種1個を半分に切って植えたら、そこから10個以上の芋が収穫でき、「じゃがいもって効率のいい野菜だねぇ！」と、それにも感心してましたっけ。

私も初めて見る品種です。
これはシャドウクィーン

えっ！と思うような色。
今までの常識ではとてもジャガイモには見えません。

ステンレスの鍋を使って茹でたら、茹で汁がきれいな青色になりました。
益々えっ！でした。

味は、あまり敏感ではない私の舌では普通のじゃが芋でした。

ちょっと調べると、この色はアントシアニンとのこと。
抗酸化物質を含む食品の代表として一時期もてはやされた赤シソ、ナス、ブルーベリー、赤ワインなに含まれるものと同じ色素です。

このじゃが芋の開発の狙いは、この「抗酸化物質」にあるらしいのです。
もともとのじゃが芋にもこの働きはあるのでは、と思いますが、より沢山、、ですか。
血管をより健康にするじゃが芋、ということかな。

これだけでポテトサラダを作ったらちょっと引いてしまいそうだけど、これも加えてキューブカットにでもしたポテサラならおしゃれな一品になりそうです。


もう一品。
こちらはレッドアンデス

これは美しい。
肌もツルツルで、写真を見るとりんごのようです。

こちらの色素はカロチノイド。
ニンジンなどと一緒です。
切ると中も黄色っぽく、見るからに美味しそうです。

この皮の色を活かそうと、皮付きのまま拍子木にカットして、フライドポテトにしてみました。
ほくほくして、きれいで好評でした。

新ジャガのうちは皮付きで調理できますが、日が経っても皮が使えるのかしら？
皮をむいてしまったら、せっかくのきれいな赤が無意味になってしまう。


シャドウクィーンもレッドアンデスも、今までのジャガイモに体によく働く色素を付加したということのようです。

結構なことと思えますが、肉じゃがや味噌汁の実にしたのでは芋が泣く。
新手のお料理を考えなくては・・

じゃが芋発芽

じゃが芋の芽が出始めました。

植えたのは4/1なので、ちょうど２週間。
品種はメークィンとキタアカリ。

どちらも200ｇ/１個の大きめで、いっぱい芽が出ていました。
3ｋｇ入りでメークィンが７０５円、キタアカリは725円。
まだ値下げにはなっていませんでした、残念。

余談ですが、種芋も食用も単価はほとんど一緒であることが、最近になって分かりました。
保存の管理費用は乗っていない。
「売れる値段」ということでしょうか、生産者も楽じゃないのですね。

その種芋を合計で6ｋｇ、だいたい1/4にカットし114箇所に埋めました。
今年は２列植えにし、土寄せができるようにしたので、青い芋は無い見込みです。

これで何キロの収穫ができるか、３ヵ月後が楽しみ。

メークイン凶作

10日、ジャガイモを掘り上げました。
地上部の成績が良くなかったので、より遅くまで土の中でと待って待って。
上部がほとんど無くなったのと、今日から暫くは雨が続くとの予報だったので、昨日クワを入れました。

今年のタネはすべて食用に売られていたものを使ったので、どんな結果が出るか興味深かったのですが、男爵芋ではタネ用と食用との違いは確認できませんでした。
ということは、タネ用として売られているものでも食用の芋でも変わりなかったのでした。

メークインの出来がひどく悪かったのですが、原因はわかりません。

定植前の畑にはどちらもバーク堆肥と木灰を鋤き込みました。
追肥は無しです。

男爵は、1個40ｇ前後の小さな芋をそのまま埋めました。
これで3ヶ月半育てて
タネ7ｋｇに対して収穫がおよそ36ｋｇ。だいたい5倍なので良い出来ではないけれど昨年とおよそ同じ比率。例年こんなものではと思います。



メークインは、タネ用が大きかったので1/2から1/4にカット（芽の位置は確認して）して植えました。
タネ2.5ｋｇに対して収穫は4.5ｋｇ。（写真の目方は風袋込み）

木がとても貧弱で1箇所からの芽が1～2本、途中｢芽かき」するほどの数の芽は出なくて、その芽に花が着きました。

花は摘み取りました。

最初から結果が期待できない状態でした。

案の定、地上部が消滅してしまったものもあり、掘っても芋が全く出来ていないのも幾つかありました。

男爵はまぁまぁの出来だったのですから、たぶん「食用をタネにした」ことが原因ではないでしょう。

この場所の前作はキャベツでした。
その時に大量に害虫が発生したのですが、それが関係しているのか？

芽の数が少なかったのは、種の芋が小さすぎた？

鍬を入れたときの土の状態はむしろ男爵より良かったのです。
ジャガイモは何年も作っていますが、こんなひどい出来は経験がありません。

この次までには調べて見ましょう。


気を取り直して、収穫記念に新ジャガをいただきました。
ジャガイモに関しては、｢新」はあまり誉められませんね。

暫くは炒め物にでも使いながら、美味しくなるのを待ちましょう。

冷凍のジャガイモでニョッキ

梅雨間近。
新ジャガイモの収穫も間近です。

例によって、今年もたくさん採れる予定です。
一年分の食糧のつもりなのです。


去年収穫したじゃが芋が、春には芽が出てしまい、どうにも食べきることができませんでした。

それを冷凍保存してみました。

芽はきれいに取り除きよく洗って、皮ごと蒸すか茹でて完全に火を通します。
量が多い場合は、圧力鍋を使うと能率的でエコでもあります。

冷めたらそれをそのまま冷凍します。

冷凍室から出して写したので結露してしまいクリアには見えませんが、こんな風に。

丸い大きなものがゴロン、ゴロンと居座るのでちょっと邪魔っけですけど、大事な食料なので・・。

解凍、調理です。

必要な数をお皿にのせてラップなどで軽く被い、電子レンジで解凍＆加熱します。

この時のポイントは

・あっちっちになるまで通電することー竹串が抵抗なく通れば大丈夫

一度は火を通してあるからといって、解凍モードでは「冷凍」がバレバレの不味い芋になります。

従って

・お湯に入れて茹でて解凍、もダメ

100度では冷凍前の状態に戻らないようです。

どうせ冷やすのだからと思っても、電子レンジで一旦はしっかり通電します。

その後、冷めないうちに皮を剥いて

ポテトサラダ、ポタージュ、コロッケなどに使います。

短冊に切って炒め物に、という調理はできませんが、さっと煮る程度なら煮物のも使えなくはありません。ただし、崩れてしまっても困らないものに。

つまり潰して使う料理には大変便利です。

ポテトサラダのようなものの味はフレッシュな芋で作ったものには及びませんが、そこは割り切って行かなければ。所詮発芽してしまった芋ですから。

この冷凍ポテトでちょっと毛色の違ったものを作ってみました。

「ニョッキ」です。

本物を食べたことがなかったので、「月間ベターホーム」2012.04掲載のレシピをそのまま使いました。

ジャガイモ料理というより、小麦粉のダンゴという感想。
ニョッキとは、ジャガイモのパスタであるとのこと。
それならこのテクスチャーでたぶんいいのでしょう。

同じような材料と作り方で、「芋もち」があります。
小麦粉の量はジャガイモの1～2割、片栗粉に代えてもいい。
玉子は使わず、加熱方法は茹でてもいいのですが焼くか油で揚げます。
ソースはニョッキと同じでもいいのですが、和風にしょう油と砂糖で甘辛くすると万人向きです。

ジャガイモは主食代わりにしてもいいので、こうして冷凍しておけばご飯がちょっと足りない時にもチン！するだけで食べられ、かなり便利です。

このように素材に近い状態で冷凍保存ができることがわかって、ちょっと自慢したくなったのでした。

ジャガイモ発芽

3種類のジャガイモを植えて、その内の1種類（トカチコガネ）だけが5日ほど前に芽を出した。

特別早い種類かと思っていたら、今日また別の種類（メークイン）が出ている。
植えつけたのが3月29日。
3週間足らずで芽を出したことになる。

植える時にトカチコガネは既に芽が伸びていた。
メークインともう1種類は芽が出掛かっていた。

土に植えつける前に「芽だし」ということをしてから植える方法があるらしい。
予め芽を出させたものを植えつけることでスッと発芽する、ということだろうか。
表現が適当じゃないけど・・

それならまだ寒い時期に植え付けをするようなことは必要ない。
地温が上がり、芋も自然に芽を出すようになったら土に植えてやればいいことになる。

早く芽を出して時間をかけて育てれば、芋のデンプン量が増えるということでしょうか。
芋を加温して芽を出させても、地温が上がっていなければだめでしょう。
そうすると「芽だし」をしたなら、植えてからも保温してやる必要がありそうです。

手を掛け出したらキリがありません。
他人がプロっぽいことをしていると真似をしたくなるんですが
ジャガイモに関しては、デンプンは貯蔵中にも増えていくようなので、「芽だし」はやらないでしょう。

これからも植え付けは3月下旬から4月上旬とすることにします。

春が来た

植えてぇーと言わんばかりに、わが家の食用ジャガイモがこんな風になっています。

秋に次いで二度目の発芽。
残り少ないのでこれは食べますけど、ジャガイモ植え付けの時期です。

うちの畑は前作がまだ頑張って、家計を助けてくれています。
ダイコンとハクサイ、シュンギク、小松菜がどれもちょっとずつ残っています。

便利でとてもいいけれど、そろそろ何とかしなくては、ジャガイモの植え付けに間に合わない。

と思っていた矢先、昨日から一斉にトウが立ち始めました。
3日ほど前から気温が上がったので、その刺激でしょう。

来た、来た。
春が来た、のですね。

白菜以外を、あわてて収穫しました。
処理方法は後で考えるとして、です。
白菜は、ジャガイモの邪魔にならない限りこのままで、もう少しトウ立ちを進めてから食べるつもりです。

そうだ、里芋が土の中に埋まっていたっけ。
これも掘り出してやななくちゃ、そのまま土に返ってしまう。

ダイコンは漬物、サトイモは一旦蒸してから冷凍、かな？
しばらくはフレッシュな野菜は切れるから、保存食で生活することになりそうです。
これはこれで、調理の時間が節約になり、嬉しい。



前出のジャガイモを見て、人間と同じように時の経過が表にでるものと。
でも皮を剥いたらきれいになる、と言うと近くにいた誰かが
「じゃぁ、あんたも皮を剥いてみたら？」ですって。

自家製ジャガイモでコロッケ

ジャガイモがいっぱいあったら、とりあえずコロッケ、というのは定番でしょうか。

スーパーの惣菜品としてのコロッケに慣らされてしまうと、自家製のコロッケの味はあっさりし過ぎてもの足りないです。
ラードを、生地に混ぜ込んだり揚げ油に混ぜたりすれば似たような味になるようですけど、せっかくのお手製、なにもそこまでして脂を食べることもありません。

1ｋｇのジャガイモを潰して、出来上がりは26個となりました。
写真はその一部で、揚げる前です。

これもまたほとんどが次男の元に送られることに・・母の愛の押し付け。
主に会社の社食と寮での食事で暮らす息子が、久しぶりに母の作ったコロッケをどんな気持ちで食べるのやら。

学生の頃は、味がどうあろうと食費が助かる、と言っていたのですが、自分で収入を得られるようになると感じ方は違うのだろうと思います。
感想を聞くのは止めておきますが。

ダイエットを心がけているというなら、しっかりとジャガイモの味のする低カロリーのコロッケを食べるべし。

保存食-その1

キャベツにジャガイモ、何とかお腹に入れるために頭と手とを使わなくてはならない。

送料というお金を使って、頼みこめる所に送っても、まだいっぱいある。
後は、ちょっと手間だけど加熱して冷凍でこの先に備えることにしよう。

という訳で昨日は半日がかりで、取り敢えず3品製造。

先ずは餃子の具

大判餃子100個分の具を作ったのですが、使ったキャベツはたった1個。
キャベツを買っていたときには、餃子だけに丸ごと1個使っちゃうなんて、と思っていたものを。
立場が変わると感じることが全く別です。

これを2～3日冷蔵庫で寝かせてから包みます。
出来たものを先ず二人で食べてから、残りを（残るほうがずっと多いのですけど）独居の息子に送ります。

次は芋餅

今回は1キロ分の芋を蒸して、片栗粉150ｇを混ぜて塩・コショウをし、更にチーズとパセリを混ぜて、一生懸命にコネコネ（捏ねること）してまとめます。
その後今回は写真のような形にしましたが、その時の気分で丸くしても、楕円にしても・・・

で、それをフライパンで焼いて仕上げます。
これも油で揚げてもいいし、お湯で茹でたらニョッキ風にもなるし・・どのようにでも。

これも1食分は二人で食べて、後は冷凍して息子へ。

そして更に

小さめの芋だけを選んで、皮付きのまま蒸しただけ。
このまま冷凍してストックします。
皮をむいてカットしてから加熱したものを冷凍するより、丸ごとの方が冷凍したときの酸化が少ないように思います。

使う時にもう一度軽く蒸すか、レンジでチン！して皮を剥き、味付けをすればいいでしょう。
忙しいときにいいのでは？


ジャガイモを加熱するには圧力鍋を使いました。
ひと鍋のジャガイモを蒸すのに加熱時間はおよそ7～8分。火を止めてから20分くらいで柔らかくなります。お鍋から上げた芋の皮を剥いたり、潰したりしている間に次のお芋が蒸し上がりますから、とっても能率的。

お芋と圧力鍋は切り離せないですね。

ジャガイモの保存

10月も終わろうかというのに昨日も今日も暑いです。うちの温度計は午後2時頃で24度(通風した室内）を超えていました。湿度も高く、室内で軽く体を動かすだけでも汗が出ます。

この気温とは関係がないらしのですが、保存中のジャガイモから芽が出始めました。
蒔いた種の芽が出たのなら嬉しいのですが、この芽は嬉しくありません。

いまはオヘソみたいにかわいいけれど、これが手をこまねいているとどんどん大きくなり、憎らしいほどの姿になっていくのです。

ジャガイモは収穫後3～4ヶ月すると発芽する仕組みになっているのだそうです。
7月になってすぐに収穫しているのでちょうど4ヶ月です。

春にはジャガイモの値段がとても高かったのです。今も高いままですが・・
世の中の大勢からして、今後食料品の値が下がることはないだろうという見方があるので、簡単にできるものは自分で作って生活防衛を図りたい。

急遽開墾？して10ｋｇの種芋を植え、50ｋｇの収穫をしました。
保存中に芽が出てしまうことは知らないわけではなかったのですが、適当な策を思いつかないままにここまできて、やはり出てしまった。

ニンニクも緑色の芽を覗かせているけれど、こちらはバラして冷凍してしまえばそれで解決します。
ジャガイモは・・・

加熱して冷凍すれば保存はできるけれど、味が落ちたり、使い勝手が悪かったりする。
せっかく芽が出掛かっているのだから、もう一度土の中に入れたらまた増えないだろうか？
まぁだめでしょうねぇ、気温がどんどん下がるのだから。

訳を話して気の置けないところに食べてもらうというのが手っ取り早いけれど、当初の目的と共に雲散霧消となります。

ちなみに保存中にりんごを一緒に入れておけば発芽が遅くなる、などという話もありますが、りんごから出るエチレンというホルモンは植物などの成長を抑える働きがあるのは確かでも、エチレンを閉じ込めるために密封すれば芋が腐敗の方向に行くし、エチレンの量が適切でないと効果はない、など現実には難しいのだそうです。

ジャガイモの収穫

7月2日にジャガイモの収穫をしました。

4月7日に10ｋｇの種芋を植えておよそ3ヶ月。
たった3ヶ月で食べられるようになるって、すごいと思います。

4月になってから買った種いもです。
その時のホームセンターにはこれしか残っていなかった「トカチコガネ」。
残り物だったので半値でした。

赤土で荒れ放題のカチカチの畑を、草を抜きながら簡単に耕し、ついでに化成肥料と木灰をすき込んで、種芋を1/2にカットして植えました。

その後は、一月後にたくさん出すぎた芽を欠いただけです。

収穫量はおよそ50ｋｇでした。
プロから見たら、これじゃ半分だと笑われるでしょう。
それでも、この畑でこんな作り方で、よくこれだけできたものと私たちにとっては満足なのです。

食味は・・・十分です。
フライドポテトはもちろん、サラダもＯＫ、味噌汁の実にしても美味しくいただけました。

新ジャガなのでどうしてもさっぱりとした食味になるのは、どんな品種でも同様ですが、これは食感がねっとりしているせいか、新ものでももの足りなさがありません。
何だか得をした気分です。

市販品は今は高値で、11ｋｇあたり400円くらいです。
これで計算すれば全部で2万円。
大助かりです。

この後、気温とゴキブリとからどう守って、いつまで保存できるかが課題です。

ジャガイモの芽掻き‐第１回目

じゃがいもの芽がまばらに出ています。

そろそろ芽掻きが必要かと行ってみたら、大きいのは20ｃｍ位になっていますが、まだ全く出ていないものもあって、作業はあっという間に終わりました。

先月７日に植えつけたものですが、種イモを大きくカットしているので、たぶんそのうちに全部出てくるでしょう。

赤土がそのままなので、植える前に一度起しているものの、今はまたカチカチです。
こんな土の中から小さな芽を出すのは容易なことではありません。
生きようとするエネルギーって、すごいものです。

白く見えるものは米ぬか。
いくらかでも栄養分をと、後から撒いたのですが・・

鉄格子のようなフェンスの外には、直径7～8センチ位の穴が数箇所にありました。
やっぱり、来ている。
このフェンスがなかったら、ジャガイモの芽は全く見ることができなかったかも。

夜ごとイノチャンは、鉄格子に鼻を押し付けて　ブヒーッ、ブヒーッと言っているかな？
押しても引いても入れないから、仕方なく周りの土を掘って細いミミズでも食べて諦めて・・・ストレスが溜まっていることでしょうネ。

イノシシだって生まれたからには生きるために必死だろうけれど、これは私の食糧だからね。
買わなくてもいいように、一年分作付けしたんだから。

作物を檻の中に入れちゃったから、今のところはこちらが優勢、ですね。

「今のところ」じゃなく、「ずっと」のつもりですけど。