適材適所そして適期

10月に3回に分けて蒔いたコマツナ。
月末に蒔いた分がそろそろ終了。さすがに今は外葉が黄色く枯れ上がってきました。

同じ頃蒔いた野沢菜も紅葉ぎみ。

コマツナは育てやすいけれど、すぐに硬くなり使えなくなってしまうという印象があリました。
今年はまだどちらもまだ柔らかく、その意味では美味しいのです。
これまでと何が違うのかと記録をめくって(実際はクリックして）みると、今までコマツナは冬場にはあまり作っていませんでした。

春暖かくなって蒔くので成長が速く、すぐに硬くなったりトウが立ったり・・でした。
なぜ、春にばかり作っていたのか理解に苦しむのですが、それなりの事情があったのでしょう。
他人ごとみたいだけど。

ノザワナは、丈が伸びずに葉っぱばかりで漬物には向かない出来具合になりましたが、柔らかいのです。
「寒さに会うと柔らかく美味しくなる」とのことなので、遅めに(10月中頃）蒔きました。
年明けまで待って1回目を漬けました。
柔らかくて意外でしたが、やはり成長時期の気温が合わず伸びなかったのでしょうか。


小松菜と野沢菜、外見がよく似てます。自分で作ったのでなければどっちかわからないくらいです。
双方とも「漬け菜」として括られています。

塩漬けで食べると風味が微妙に違います。

で、当たり前のことを改めて気がつきました。

葉菜は主に秋～冬のものであること。
品種改良などでいつでも作れるようになってきています。
確かに芽が出てそれなりの成長もするけれど、自然の気候には適さないから「旬」の美味しさにはかなわないのでは。

そう考えるとうちの菜園でできる野沢菜は・・
本来雪の深い寒い地方の産物。
こんな暖かい地方でも一応の形にはなるものの、適地の野沢菜の1/3ほどの大きさにしか育たず、ノリ気（け）といわれる美味しさの部分がまるで無い。


大地に生まれ育つ野菜は、適した気候や土地が美味しくするものなんだと、今更ながら思います。

温度管理と薬剤とで不自然な栽培をされ、店頭でいつでも手にすることができる規格のそろった野菜に美味しさを期待するのは、消費者の間違いでは。

かといって、自然に任せた栽培で1億○千万の胃袋を賄うのはこれまた非現実的でしょう。


消費者が望むからなのか、生産者の生活のためなのか、よほど特殊なものでない限り年中何でも売られています。
でも冬のトマトや夏のホウレンソウは形だけ、と思うのは昔人間の私だけ？

せめて私の菜園は、原点に帰ってなるべく無理の無い品種と栽培方法にしようかと思案中。
と公言するほど特別なことはしていないか・・単に下手なだけかな。

コマツナの薹(とう)立ち

固くなって食べられなかったコマツナをそのままにしておいて、薹(とう)が立つのを待ちました。

開きかけていましたが、食べ頃です。

全部咲かせて菜の花として鑑賞するのはよそですることにして、これは「トウタチ菜」として食糧にすることに。

今朝、お浸しでいただきました。

柔らかくて、甘くて、ちょっとほろ苦くて・・とても美味しくいただきました。

この畑の脇にはマリーゴールドが咲いています。

これって、冬の花だったっけ？

そうそう、菜の花で文字を書いたたんぼが近くにあったっけ。

多分今が満開ごろです。

近日中に行って見ましょう。

冬の菜園-伊豆では

雪の無い伊豆海岸地方の畑は、真冬も野菜がいっぱい。
一面真っ白になってしまう地方の人には、たぶん信じられない風景でしょう。

信州から伊豆へ転居して一年目の冬の自然を見ていて、冗談ではなく、ある瞬間に季節がわからなくなったのを強烈に記憶していますから。
その分人間がボーっとしてしまうのは、暖地の欠点・・・
なんて、自分の欠点を気候のせいにしてます。

お粗末ですが、うちの菜園の現状はこんなふうです。

↑キヌサヤ

ぐんぐん生長してます。霜もほとんどないのでいくら大きくなっても大丈夫。

 ↑ソラマメ

 ちょっと早すぎるのでは、と心配です。
花が咲き出しています。（画像をクリックして、大きくして見てください）
他所の畑にもこの位のがありましたから、たぶん正常なのでしょうけど。

種をもっとたくさん買って、時期をずらして蒔くとよかった。
他所をみると生長度合いが様々で、蒔き時をずらしたことが明瞭。

↑キャベツ

初めてそれらしいものができて、嬉しくてなりません。
まだこの大きさだけでみれば、普通のスーパーで買うと128円かな？
でもうちのは完全無農薬、有機肥料だから（エヘン！）これで258円はする・・（笑）

悩みは、採り時がわからないこと。

↑コマツナ

毎日美味しくいただいて、残りはこれだけ。
大事にしたいけど、そろそろエグミが気になるようになってきました。
とっても美味しい品種と思ってきたのですけど、日が経つとやはり味が落ちます。

それにしても、日をずらしてもっと作ればよかった。

↑シュンギク

これは失敗はまずない、と油断していました。
大きくなりません。
背が伸びないまま固くなっていきます。

日当りが良くないのですが、それならヒョロヒョロとか細く長くなりそうなものなのに、15ｃｍ程でストップ。
肥料不足かな？

↑ダイコン

遅れているけれど、がんばって成長中です！

その内おろし大根くらいにはなるでしょう。

↑ハクサイ

暖かくなるのを待ってます。

 
 

↑トウガラシ

無理やり昨日までもたせてようやく収穫。

完熟でなくても使えるでしょうから、天日干にしてお料理の脇役で活躍してもらいます。

↑ジャスミン

去年植えて春にほんの2～3輪咲かせた花ですが、今はこのような若芽をたくさんつけています。
この若芽が花芽なのか葉芽なのかがわからないのですが、そのうちわかってくるでしょう。

今日の新聞の一面に「ジャスミン革命」なんて言葉がでていたので、ジャスミンという花は地中海に面したアフリカのチュニジアが生まれ故郷であることを知りました。
うちのは「ハゴロモジャスミン」
ハゴロモ（羽衣）というからには、原種じゃなく日本生まれの日本育ちでしょうね。
 

↑マーガレット

お日様が眩しそうです。

こんなに早くから咲いてくれるとは、予想外の得した気分です。

半漁クンはこの小さな花がとてもお気に入りなんです。

↑スイセン

野水仙は今盛りとあちらこちらで咲いていますが、うちのは何という品種か忘れましたが遅咲きで3月末頃でないと咲きません。

芽を出してまだ2週間ほどです。

これからじっくりと開花の準備にかかります。

以上、恥ずかしながらわが家のオープンガーデンでした。

今年は春からは、もっといい畑になるよう頑張るゾー　(^_^)v

初冬の野菜たち

１週間ほど前に長野（北信）に行っていました。

今年は比較的暖かい、とのことでしたが山の峰峰には雪。
懐かしい戸隠、飯綱の白い姿がきれいでした。
あちこちに見られるゲレンデは、周りに雪が無くともそこだけは形状がよく分かりました。

まだ雪の無い里周辺はどこも一面に薄茶色。
取り残された柿の実が、茶色のキャンバスに雰囲気のある色を添えていました。

伊豆に戻ってみると、まだ防寒着無しの姿もあり気温の違いはよくわかりました。

その伊豆のわが家の小さな畑には今も緑がいっぱいです。
夏から施し始めた生ゴミぼかし肥料が効いてきて、どれもとっても元気。

今、毎日食卓に上がっているのはこれ。
コマツナです。

こんな大きな小松菜は店頭では見ませんが、とても柔らかくてGOOD!

お味噌汁に、お鍋に、和え物に・・・便利です。

もう使えますが、まだ本格的には使っていないのがシュンギク。



間引きながらボツボツいただきましょう。

成長真っ盛りで大いに期待できそうなのが、キャベツなのです！
留守にしていた１週間ほどの間に急成長していて驚いたり、感動したり。
３つだけですが、一番生長が盛んな時期なのでしょうかしっかりと巻いていて危なげがないのです。

苗は買ったものですが、１１月末まではほぼ毎朝手作業での補虫を繰り返しここまできました。
日当りの良い場所で、元肥にぼかし肥を入れています。
まだ途中ですけど、達成感があります。

ほんの僅かですけど、少々変わったところで野沢菜。
信州ではもう漬け込みが終わっているようなので、うちもそろそろかな。
1、2度霜に遭わせると柔らかく美味しくなるようですが、ここで霜を待っていたら来年になってしまうし・・

春を待ってから収穫になるものは

ダイコン・・今は直径1ｃｍ、食べられるようになるのはいつ？

ハクサイ・・失敗作。

巻く気配は微塵もありません。→トウが立つのを待ちます。

ナバナ（菜の花）・・・花壇兼用で。
一度発芽に失敗したので、少ししかないのですが。

セロリ・・小さな苗からここまできました。
大株になってくれるかな？

キヌサヤ・・ツルが伸び始めましたが、まだ巻きつきが弱いので風に振られないように対策を講じないと。

食べられるようになるまでにはかなり時間がかかるけど・・ソラマメ。
風対策をしてやらないと。
根元の雑草のように見えるのは、種がこぼれてでてきたコスモス。

ニンニク・・・イノシシ対策が目的なので、肥料なし。どこまで太れるか。

こちらは「お遊び」のイチゴ。
３種類を２株ずつ。
”麗紅”というのをもう３粒ほどいただきましたが、美味しかった。
もう１種類のも花が着きだしたので、もうじきです。

そしてトウガラシ。
さすがに全部は実が着きませんが、この時期にここまで来たものがあるのです。

他にもまだ終わりにできない、ピーマン、シシトウが残っています。
もうまともな形にはなりませんが、小さくても使えるので枯れるまで頑張ってもらいます。

真冬でも何かしら野菜ができる温かな伊豆は嬉しい。
でも、冬の厳しさを知らないと人間がボケてしまいそうな気もするような・・・。

バリバリの初物

コマツナごときを「初物」と言うのはおかしいかナ？
わが家でできた初物なのです。

初回の播種の時には畑に空きがなくて、1ｍほどのところをホウレンソウと列を分け合ったので僅かな量ですが、落ち葉のお布団をかぶって元気に成長中。
次のもこの左側に控えて出番を待っています。

息子夫婦の来訪にちょうど間に合って、「これ、うちで出来たの」と一言自慢しました。
反応は・・・言わぬが花でしょうか。

土から引き抜くときには、ポキポキと折れそうで注意が必要。
お鍋が主役のこれからの季節、カルシュウムいっぱいのコマツナを自己満足で味付けしていただきます！