カリフラワーの甘酢漬け

沢山できたカリフラワーを甘酢で漬けてみました。

小房に分けて軽くボイル。
水気を切ったら甘酢に漬け込むだけ。

私の場合甘酢は、酢をちょっと温めて砂糖を加えて溶かしていきますが、砂糖の量は味をみながらです。
ちょっと少ないかな、というタイミングで塩をほんの少々加えます。
黒豆などを煮るときの要領です。

忘れがちなのが、タカノツメ。
種を抜いて輪切りにしたものが売られているので、これが便利です。

2～3時間で食べられますけど、2～3日くらい漬け込むと味がなじんでより美味しいですね。


キャベツのコールスローサダラをよく作るのですが、今のキャベツはすごく高いのでその代わりにちょうどいいタイミングでした。