紅玉でりんごジャム

先日長野に行ったときに、紅玉りんごが手に入ったのです。
農家であるいとこが持ってきてくれました。

さすがにもうボケていました。
ジャムには最適です。

１個140ｇ前後のリンゴを４個半、傷や病気で変形した部分だけを除いて基本的には皮ごと煮ました。いい色に美味しく！出来上がりました。
パン食の日が待ち遠しいです。

自分の覚えのためにレシピを書いておきましょう。
〈材料〉
・リンゴ　約500ｇ
・砂糖　150ｇ
・レモン汁　1.5個分

〈出来上がり量〉

470ｇ
小さい保存ビン２本弱
（５個分のリンゴを使っていたらちょうど２本がいっぱいになったのに、切りながら1/2個分を食べてしまったので、ちょっと足りませんでした）


〈作り方〉
①リンゴは基本的に芯だけを取り、小さな薄いイチョウ切りにし鍋に。
②砂糖とレモン汁を加えてよく混ぜ、そのまま３０分以上置く。水は入れないが砂糖によって水気が出てくる。
③弱火にかけ、汁気がほとんど無くなるまで煮込む。
④汁気が無くなったら火から下ろし、シャモジかすりこぎなどで粗く潰す。
⑤再度弱火にかけて、沸騰したらすぐ火から下ろし、煮沸消毒したビンに移す。
⑥ビンのふたを緩く止め、沸騰している湯の中に入れて2～３分蒸す。
⑦湯から上げ、蓋を締めてできあがり。
 
「紅玉」は今はお店では手に入りません。
蜜がいっぱい入った甘いりんごもおいしいけど、酸味があって煮たり干したり（そう、干しリンゴもとってもおいしい！）して食べるのもいいもの。
また機会があったら、いとこにオネダリしようか。