葉ねぎ 栽培と保存加工

情報が少々古くなってしまいましたが、記録しておくことにします。

満足にできなかった、結果のイメージが無いままに栽培が終った葉葱でした。
２種類あって「岩槻ねぎ」と「葉ねぎ（品種名不明）」

岩槻ねぎは苗を購入して5月上旬に植えました。
場所は日当りの悪い畑の隅。

なかなか伸びず、こんなものかと思いながら、夏ごろから葉を摘んで使用。
涼しくなると全体が成長を始めて冬には茎の太さが鉛筆くらい、長さは30～40センチほどになりました。

やっと本来の大きさになったかと思った矢先、３月にはボウズが出来出したのと、畑を空けたかったので抜き取って終了としました。
その時にはこんな状態の株になっていました。

植えた時は１本だったのが、分岐して増えています。

こんな程度かと思ったのですが、ここまで来るまでに何回も青い部分を摘み取っては使っています。刈られては伸び、刈られては伸びてながらも増やしてもいたのです。
もっと良い環境に植えていたら、もっとぐんぐん成長していたでしょう。

抜き取った量は少なかったので、日々頂き無駄なく消費しました。
まだ柔らかく、美味しくいただけました。


もう一つの「だだの葉葱」。
９月に種を蒔いて苗を育て、１０月には移植して１本植えに。
狭い畝でしたが、日当りは良好な場所。

冬の間、太らない伸びないと首を傾げながら見守り、春になるとようやく著しい成長ぶり。
伸びてきた、と思ったらボウズの出現。

３月末には抜き取って終了です。
岩槻葱よりだいぶ太く立派になりましたが、残念ながらあっという間のできごとでした。

この葱、根張りがとても強く、引き抜こうと引っぱると地際から切れてしまいました。
植え方のせいでしょうか？

収穫したネギは沢山あり、そのままではとても食べ切れないので刻んで冷凍しました。
細めのものは小口切りで薬味用に、大き目は3,4センチのざく切りで、どちらもそのままパックして冷凍庫へ。

刻みネギの冷凍品は市販もされていて、薬味用としてはとても便利です。
大切りの凍結品も自家製を使ってみて、そのまま加熱調理ができるので、いいものが出来たと喜んでいます。

これらの経験から、葉ネギは春に定植し上手に作ればほぼ一年中使えることがわかり、これは私にとって「収穫」でした。

ことしは根深ねぎを植えたので、こちらに専念したいと思っています。