ザーサイを収穫

これはザーサイのトウ立ちです。
他のアブラナ科の野菜と同様に、芯がにょきにょきと伸びて花の蕾がつきました。

初めて栽培したもので、いつが収穫時期なのかわからずに様子見をしていたらこんな風に。

収穫時期を逸してしまったようです。

ともかく、抜いてみました。
大き目の株を１株抜いて、株ごと秤に掛けると2.7ｋｇありました。
ずっしりと重いです。

真冬に葉がぐんぐん大きくなって、根元にコブができてきました。
どこまで育てればいいのかわからずにここまで来てしまいました。

下の方の葉を取ってコブの部分を裸にしてみるとこんな具合で、それなりの形になっているではありませんか。

何だ、出来ている。
これでいいようです。

でも、適期からたぶん10日～2週間くらい遅かったのではと推測しています。
じゃ、収穫は３月初め頃と覚えておきましょう。

店で売られているような状態にするには、天日に干してから塩漬けし更に調味料で味付けをするとのこと。

小売されているザーサイの漬物はほとんど全てが中国製なのであまり平気では買えず、家で作れたら安心して沢山食べられる、と思っているのです。

ここの気候に合っていたようで、栽培は簡単でした。
１０月中頃種を蒔いて、途中２回化成肥料と鶏糞の追肥をしただけです。

収穫後の加工が上手くいけば万々歳ですが、さてどうなるでしょうか。

調べると、漬物にしなくても生のまま油炒めでも行けるらしいので、とりあえずそこから行ってみます。

花も見たいので1株だけ残し、後は漬物に挑戦です。


ところで1/30アップのコブタカナ。
九州ではごく普通に売られ、漬物で食べられているのを、見たり経験してきました。

「ところ変われば品変わる」ですね。